Cupcakes-de-queso-con-frambuesas3Volvemos, después de un mes, con el reto Alfabeto dulce, con queso… Así que hoy presentamos los Cupcakes de queso con frambuesas.Y es que ya estamos aquí otra vez con el reto Alfabeto dulce, organizado por Cook The Cake. Os vuelvo a recordar que es un reto en el que sale al azar una letra del abecedario, y un blog, también escogido al azar, que es el que decide el ingrediente que empiece con esa letra. A partir de allí, todos los blogs participantes preparamos un postre con el ingrediente escogido. Este mes ha tocado la letra “q” y el ingrediente es “queso“.

El queso es un ingrediente que ofrece un mundo de posibilidades para hacer recetas, entre ellos a mí me encanta la tarta de queso Philadelphia hecha en el microondas, que es muy facilita de preparar y está riquísima! Hay millones de tartas, pero esta vez me apetecía hacer algo diferente, así que me he animado a preparar unos cupcakes de queso con frambuesa. Han quedado deliciosos, una combinación exquisita y además muy esponjosos y con un sabor muy suave… Os los recomiendo!!

La receta original es de Directo al paladar.

Vamos a ver la receta:

Dificultad Tiempo de preparación Tiempo de horneado
Media 20 minutos 20 minutos

 

Ingredientes:

– 80 gr de aceite

– 1 huevo

– 130 gr de azúcar

– 50 gr de queso philadelphia

– 200 ml de leche

– 1 cucharada de zumo de limón

– 250 gr de harina

– 1 cucharadita de levadura química

– frambuesas

Para la cobertura:

– 200 gr de queso philadelphia

– 50 gr de mantequilla

– 250 gr de azúcar glass

– 60 gr de frambuesas

Elaboración:

En un vaso colocamos la leche y le añadimos el zumo de limón. Lo dejamos reposar durante 15 minutos, hasta que veamos la leche grumosa.

En un bol colocamos: la leche, el aceite, el huevo, el azúcar y el queso philadelphia. Lo mezclamos todo bien.

Le vamos añadiendo poco a poco la levadura y luego la harina, cucharada a cucharada. Removemos bien hasta que quede la mezcla homogenea.

Colocamos los papelitos para cupcakes en los moldes metálicos.

Rellenamos los papelitos para cupcakeshasta la mitad más o menos.

Ponemos dos frambuesas en cada cupcake y luego lo acabamos de rellenar un poco más (que no pase de 3/4 del papelito, porque luego sube…).

Horneamos los cupcakes 20 minutos a 180º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando los cupcakes estén a temperatura ambiente:

Cobertura:

Trituramos las frambuesas en la batidora. Colamos todas la pepitas.

Mezclamos el puré de frambuesas con el queso, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass. Batimos con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocamos la cobertura en una manga pastelera y comenzamos a repartirla desde el exterior hasta el centro.

Podemos colocar una frambuesa arriba de decoración.

Espero que os haya gustado los Cupcakes de queso con frambuesas!!

Cupcakes-de-queso-con-frambuesas3

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Espero que te haya gustado la receta, no olvides puntuarla antes de marcharte, y recuerda que los blogs se alimentan de tus comentarios.

Si haces la receta y me envías una foto a mami@lospostresdemami.com la publicaré encantada... ¡Gracias de antemano!

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Nombre de la receta
Cupcakes de queso con frambuesas
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18 respuestas a Cupcakes de queso con frambuesas

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