Lemon-pieVamos con un postre riquísimo, que preparé para el cumpleaños de mi padre. Es un “Lemon pie“, o también conocido como “pie de limón“.Fue un día muy divertido. Preparamos una barbacoa, y, reunida toda la familia, nos dio por probar la ya famosa “mejor piña colada del mundo“… Fijaros lo que nos gustó que ya no volvemos a quedar si no tenemos los ingredientes para preparar las piñas coladas… ¿Todavía no la habéis probado? Pues rapidito, que ya tardáis!!!

Volviendo a la tarda, debo decir que es una tarta muy muy refrescante, con un sabor intenso a limón, que con la mezcla del merengue queda muy suavecita. No queda nada pesada, perfecta para postre.

Y como siempre, fácil de preparar, laboriosa si, pero fácil también…  Ya sabéis que yo no os pongo las cosas difíciles, y si lo hago os aviso de antemano… Así que no tenéis que preocuparos!

Vamos a ver la receta del Lemon pie:

Dificultad Tiempo de preparación Tiempo de horneado
Medio 1 hora 30 minutos

 

Ingredientes:

Para la base:

– 200 gr de harina

– 40 gr de azúcar

– 70 gr de almendra molida

– 1 huevo

– 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 1 pizca de sal

La crema:

– 200 ml de zumo de limón

– 165 gr de azúcar

– 140 gr de mantequilla

– 2 huevos

– 2 yemas de huevo

– 20 gr de maizena

El merengue:

– 2 claras de huevo

– 100 gr de azúcar

Elaboración

Elaboración de la base:

Engrasamos un molde redondo con mantequilla.

Mezclar todos los ingredientes de la base con unas varillas: la harina, el azúcar, las almendras molidas, el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal. Cubrimos el molde con la masa (es como una masa de galleta) y lo dejamos un rato en la nevera.

Horneamos 25 minutos a 180º.

Elaboración de la crema:

Calentamos en un cazo el zumo de limón, la mantequilla y 80 gr de azúcar. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados retiramos del fuego y dejamos templar.

Batimos los huevos, las 2 yemas, el resto del azúcar (60 gr) y la maizena.

Poco a poco le incorporamos la mezcla de zumo que habíamos dejado templar, sin parar de remover.

Colamos por si ha quedado algún grumito.

Cocemos la crema a fuego lento hasta que espese, la retiramos del fuego, la dejamos enfriar y la añadimos a la base de la tarta.

Elaboración del merengue:

Montamos las claras y, cuando estén ya casi montadas añadimos el el azúcar poco a poco, hasta obtener un merengue fuerte.

Colocamos el merengue en la manga pastelera y lo repartimos en trocitos cubriendo la tarta. He visto varias formas de hacerlo pero a mí la que más me gusta es como se ve en la foto.

Metemos de nuevo en el horno con la función grill y lo doramos un poco, hasta que veamos que las puntas del merengue que están hacia arriba quedan doraditas.

Ahora lo dejamos enfriar en la nevera y el Lemon pie ya estará listo para servir!

 

Aquí os dejo una foto de mi padre el día de su cumpleaños… ¡¡Felicidades papá!!

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Lemon-pie

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Espero que te haya gustado la receta, no olvides puntuarla antes de marcharte, y recuerda que los blogs se alimentan de tus comentarios.

Si haces la receta y me envías una foto a mami@lospostresdemami.com la publicaré encantada... ¡Gracias de antemano!

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Nombre de la receta
Lemon pie
Publicada
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