Gazpacho de sandía

El gazpacho de sandía es una receta de verano, muy refrescante y además muy suave.

A mis hijos les parece muy fuerte el gazpacho tradicional, porque tiene ajo y cebolla. Así que encontré por internet la receta del gazpacho de sandía y, aunque no confiaba mucho, me decidí a probarlo… Espectacular, a mis hijos les encantó, porque tiene casi el mismo sabor que el gazpacho pero un poco más dulce y más suave. Si tenéis hijos lo tenéis que probar… Y si no tenéis hijos…también.

Vamos a ver la receta:

Elaboración:

Poner el pan duro a remojo.

Troceamos la sandía y los tomates. Limpiamos la cebolla y la troceamos. Pelamos el pepino y también lo troceamos.

Colocamosen en una jarra los tomates, la sandía, la cebolla y el pepino. Le añadimos el pan escurrido, y el aceite, vinagre y sal. Lo trituramos todo hasta conseguir una textura fina. Le añadimos agua hasta que esté a nuestro gusto. Yo no le he añadido nada de agua porque en casa nos gusta un poco más espeso. Además hay que tener en cuenta que la sandía ya lleva mucha agua.

Comprobarmos que el aliño esté a nuestro gusto y lo rectificamos si hace falta. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

TRUCOS:

– Los corazones de la foto son de pepino. Para acompañar al gazpacho de sandía se le puede poner tropezones de pepino, o de cebolla. Aunque también queda muy bien en este caso un jamón serrano picadito. Esto siempre al gusto!

La receta original es de Directo al Paladar.

¡Buen provecho!