Ganache de chocolate

Hoy aprenderemos a hacer un básico en la repostería, el ganache de chocolate, básico para multitud de recetas con chocolate.

El ganaché de chocolate es una crema de chocolate que nos servirá para decorar y acabar tartas y multitud de postres. La elaboración es muy sencilla, ya veréis.

«Ganache» es una palabra que viene del francés, y se refiere a la suave mezcla entre la nata y el chocolate.

Lo podéis preparar con el chocolate que prefiráis, chocolate negro, chocolate con leche o chocolate blanco.

Vamos a ver como se prepara:

Dificultad	Tiempo de preparación	Tiempo de horneado
Fácil	20minutos	—

 

Elaboración:

Usaremos la misma proporción de chocolate y de nata líquida, por eso no os he puesto las medidas.

Si por ejemplo usamos 200 gr de chocolate, pues necesitaremos también 200 de nata.Colocamos la nata líquida en un cazo y lo calentamos, a fuego bajo, removiendo, hasta el punto de ebullición. Cuando esté listo le añadimos el chocolate y removemos hasta que se disuelva por completo.

Dejamos enfriar y ya lo tenemos listo para usar.

– En la primera foto podéis ver que lo he usado para hacer unos cupcakes de chocolate. Cuando estaba frío a temperatura ambiente, he colocado el ganache de chocolate en una manga pastelera y lo he llevado a la nevera para que la textura sea la adecuada.

– En el caso de la tarta húmeda de chocolate (que abajo podéis ver la fotografía) la he decorado cuando el ganaché no estaba del todo frío, por eso queda esa otra textura.