Se acerca Semana Santa, y todos sabéis que para hacer unas buenas torrijas es imprescindible un buen pan para torrijas, así que aquí aprenderemos a hacerlo…
Yo lo he hecho con ayuda de la panificadora, pero realmente sólo la he usado para amasar, así que lo podéis hacer perfectamente con las manitas, sin ayuda de la panificadora.
La receta original la he encontrado en el blog De la cocina de Ana, que lo he descubierto hace poco y me ha encantado!
Vamos a ver la receta:
| Dificultad | Tiempo de preparación | Tiempo de horneado |
| Fácil | 12 horas |
15 minutos |
Ingredientes:
Para la masa madre:
– 125 gr de agua
– 6 gr de levadura de panadería
– 125 gr de harina
Para la masa de pan:
-125 gr de leche
– 1 huevo batido
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 375 gr de harina de panadería
– 12 gr de levadura de panadería
– 50 gr de mantequilla
Para pintar el pan:
– un huevo batido
Elaboración:
Para hacer la masa madre ( o también conocida como polish):
En un cuenco deshacer la levadura en el agua. Añadir la harina, hasta formar una papilla. Cubrirlo con papel film y meterlo en la nevera toda la noche.
Para elaborar la masa:
Colocar en la cubeta de la panificadora (o en un bol) en el siguiente orden los ingredientes: la masa madre hecha la noche anterior, 125 gr de leche a temperatura ambiente, un huevo batido, la cucharada de azúcar, la cucharadita de sal, la harina de panadería y la levadura (previamente disuelta en una tacita junto con una cucharada de agua).
Colocar en la panificadora con el programa de 15 minutos de sólo amasado. Cuando esté amasado añadir la mantequilla cortada a daditos y a temperatura ambiente y volver a amasar otros 15 minutos. Los que no tengáis panificadora lo podéis hacer sin ningún problema a mano, en un bol, reservando también la mantequilla hasta el final.
Dejarlo levar durante 30 minutos, sacarlo (cuidado que es una masa muy pegajosa, mejor untarse las manos con aceite).
Hacemos una forma de pan, y lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Lo dejamos levar 30 minutos más, lo pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 12 o 15 minutos.
¡ Y ya tenemos el pan para torrijas!
TRUCOS:
– Para hacer unas buenas torrijas es mejor dejar reposar el pan de un día para otro, así coge más consistencia.
En esta foto podéis apreciar cómo queda la miga del pan:
Espero que te haya gustado la receta, no olvides puntuarla antes de marcharte, y recuerda que los blogs se alimentan de tus comentarios.
Si haces la receta y me envías una foto a mami@lospostresdemami.com la publicaré encantada... ¡Gracias de antemano!
Based on 11 Review(s)2 respuestas a Pan para torrijas
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Hola Begoña! Te ha quedado un pan fantástico. Me alegro que te haya gustado.
Con tu permiso, comparto una de tus fotos en mi página de Facebook (https://www.facebook.com/DelacocinadeAna.1).
Muchas gracias, un besazo.
Gracias Ana! Si, quedó genial!
Graicas por tus recetas 😉
Mami