El ganache de chocolate negro es una preparación a base de chocolate negro y nata que se usa para cubrir bombones, tartas, pastas de té. Yo lo uso mucho para cubrir el bizcocho Madeira Sponge Cake y luego crear tartas fondant.
El origen del nombre es muy curioso, viene de la equivocación de un aprendiz de pastelero. este aprendiz le echó nata al chocolate, con lo que su maestro pastelero lo tildó de «ganache», que significa tonto o inútil en francés antiguo. Al final resultó que la mezcla fué un éxito y encima conservó el nombre del insulto. Que curioso, verdad?
Vamos a ver la receta:
| Dificultad | Tiempo de preparación | Tiempo de reposo |
| Fácil | 15 minutos | 15 minutos |
Ingredientes:
– 200 gr de cobertura de chocolate
– 200 ml de nata líquida para montar
Elaboración:
Colocar la nata en un cazo. Poner a fuego lento hasta su ebullición. Retirar del fuego.
Añadir el chocolate cortado a trozos para que sea más rápido de deshacer. Remover hasta que se dehaga el chocolate y dejar enfriar.
A que es sencillo? Esto nos servirá como base para varias recetas…
Espero que te haya gustado la receta, no olvides puntuarla antes de marcharte, y recuerda que los blogs se alimentan de tus comentarios.
Si haces la receta y me envías una foto a mami@lospostresdemami.com la publicaré encantada... ¡Gracias de antemano!
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