Tarta mousse de limón

La Tarta mousse de limón es una tarta muy fresquita y ligera, ideal como postre ahora en verano. La tarta mousse de limón de la foto me la pidió mi cuñada para celebrar su cumple… Y creo que le gustó..

Esta tarta se tiene que hacer en dos partes y ambas tienen que reposar en la nevera, por lo que hay que dejar tiempo para prepararla. Yo lo suelo preparar la noche anterior, y así por la mañana ya no hay que preocuparse del postre…

Veámosla:

Elaboración:

Para la base de la tarta: Trituramos en la picadora las galletas María. Las mezclamos con la margarina derretida y forramos la base del molde con la mezcla obtenida.

Calentamos el zumo de limón en un cazo. Agregamos la gelatina neutra y removemos hasta que se disuelva.

Montamos la nata y reservamos.

Batimos la clara a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar. Cuando se blanquee, agregamos el zumo de limón con la gelatina disuelta sin dejar de batir. Le añadimos la ralladura de la piel del limón.

A continuación añadimos la nata montada con una cuchara de madera y mezclamos bien. Luego, con movimientos envolventes, le incorporamos despacio las claras montadas, vigilando que no se bajen mucho.

Vertemos el mousse resultante encima de la base de galleta y lo llevamos a la nevera hasta que esté cuajado (puede tardar varias horas).

Cuando esté cuajado: en un cazo preparamos medio sobre de gelatina de limón con 200 gr de agua. Lo llevamos a ebullición. Esperamos a que esté a temperatura ambiente y lo vertemos en la tarta. Lo volvemos a llevar a la nevera hasta que cuaje la capa de gelatina (1 o 2 horas), y ya estará listo.

TRUCOS:

– Para montar la nata, yo siempre lo hacía con las varillas eléctricas, y con un recipiente sacado del congelador. Hasta que mi primo Andrés me enseño que en un recipiente alargado, con la batidora, se hace mucho más rápido y de forma más sencilla. En unos 2 ó 3 minutos lo tendréis listo. Sólo hay que dejar la batidora quieta y esperar a que la nata se monte.

– Es importante comprar nata especial para montar, de un mínimo del 35% de materia grasa. La nata preparada para cocinar, que tiene menos del 35% no se montará.

– Yo preparo el mousse la noche antes, así al día siguiente sólo me queda añadir por la mañana la gelatina, y no tengo que preocuparme demasiado por el postre.

– El Tarta mousse de limón aguanta perfectamente varios días en la nevera. Si lo queréis conservar más tiempo, se puede congelar y luego se descongela lentamente en la nevera.

– La gelatina que vertemos sobre el mousse ha de estar a temperatura ambiente, si está caliente se nos deshará el mousse.

¡Buena suerte!