Tarta de queso con chocolate y Baileys Thermomix

Deliciosa tarta de queso… Y muy especial por su combinación de sabores: tarta de queso con chocolate y Baileys en Thermomix.

Menuda mezcla de sabores más deliciosa!! El otro día me encontré esta tarta, que había preparado Elena, del blog Mis Thermorecetas, y me encantó la idea.  La mezcla de queso con chocolate ha quedado muy conseguida, y el toque de baileys muy acertado.

El Baileys es un licor basado en whisky irlandés y crema de leche fabricado en Dublín. Lo podéis preparar de forma casera siguiendo nuestra receta de licor de Baileys, aunque esta vez lo he comprado.

Vamos a ver como se prepara esta deliciosa tarta de queso con chocolate y Baileys en Thermomix:

Dificultad Tiempo de preparación Tiempo de horneado
Media 30 minutos 40 minutos

 

Ingredientes:

Para el ganaché de Baileys:

– 170 gr de chocolate negro para fundir

– 40 gr de mantequilla

– 150 gr de nata líquida para montar (35% de m.g.)

– 60 gr de Baileys

Para la base de galletas:

– 160 gr de gallestas Digestive

– 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 3 cucharadas de azúcar moreno

Para el relleno de queso:

– 800 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 4 huevos grandes

– 160 gr de azúcar

– 50 gr de harina

– 60 gr de nata líquida para montar (35% de m.g.)

– 80 gr de Baileys

Elaboración:

Ganaché de Baileys:

Colocamos la nata en el vaso de la thermomix 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Después le agregamos el chocolate troceado y la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Le añadimos el Baileys y mezclamos 30 segundos a velocidad 3, sin temperatura.

Reservamos en un bol, tapado con papel film y lo dejamos que se enfríe completamente.

Base de galletas:

Colocamos las galletas en el vaso limpio y programamos 10 segundos a velocidad 10.

Con ayuda de la espátula bajamos los restos de galleta y añadimos la mantequilla y el azúcar. Programamos 3 minutos a temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde de 20 cm y lo aplanamos bien para igualar toda la base. Reservamos en la nevera.

Relleno de queso:

Colocamos en el vaso limpio todos los ingredientes (queso, huevos, azúcar, harina, nata líquida y Baileys). Programamos 1 minuto a velocidad 5 y sin temperatura.

Colocamos el líquido resultante en el molde sobre la base de galletas, con mucho cuidado para que no se despegue la galleta y se mezcle.

Introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos.

Luego bajamos la temperatura a 120º y horneamos durante una hora más (o hasta que esté cuajada).

Sacarlo del horno, dejar enfriar y guardarlo en la nevera durante 2 horas.

Decoración:

Cubrimos la tarta con el ganaché de chocolate, con la ayuda de una espátula.

 

 

Esperamos que os haya gustado… ¡¡A nosotros nos ha encantado la tarta de queso con chocolate y Baileys en Thermomix!!

TRUCOS:

– Para verter el líquido sobre la base de galletas, yo he usado una cuchara, para baje con cuidado y no estropee la base de galletas. Mirad el vídeo, que se ve genial.

– Antes de sacar la tarta del horno, pinchar con un palillo para ver si ya ha cuajado. Si todavía se pega al palillo, dejad unos minutos más, hasta que cuaje.

Tarta de queso con chocolate y Baileys Thermomix

Tarta de queso con chocolate y Baileys Thermomix

Tarta de queso con chocolate y Baileys Thermomix

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Tarta de queso con chocolate y Baileys
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