Galletas de mantequillaHoy os presento la receta de galletas de mantequilla, fáciles de hacer, como siempre. También se las conoce como Butter Cookies aunque el tipo de galletas de mantequilla que cocinaremos hoy será la “viennese whirl” o espiral de Viena. Esta receta y las fotos son un regalo de nuestros amigos Clara y Paul.

Aunque el tipo de galleta de mantequilla sea “Viennese” en realidad fue una inspiración austríaca en la que se basó Mr Kipling ,una conocida marca británica de galletas (a estas alturas ya habréis deducido que Paul no es un nombre muy común en castellano) para, allá en los años 60-70, crear este tipo de galleta de mantequilla. En un principio eran dos galletas de mantequilla juntas con jamón en medio pero ahora las podemos encontrar de muchas maneras, sueltas, con chocolate, etc.

Dificultad Tiempo de preparación Tiempo de reposo
 Fácil 30 minutos 3-4 horas

 

Ingredientes:

– 150 gr de mantequilla

– 50 gramos de azúcar glass

– 200 gr de harina de repostería

– media cucharita de sal

– esencia de vainilla

Elaboración:

Poner los 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente en un bol y añadirle los 50 gramos de azúcar glass. Removemos la mezcla con un tenedor o similar hasta obtener una textura cremosa.

Por otra parte tamizar la harina ( con un colador grande es suficiente )  y  añadirle media cucharadita de sal y la vainilla.

Para obtener una buena masa iremos mezclando UN CUARTO de la harina con sal y vainilla (50gr) con TODA la mantequilla y el azúcar, una vez obtenida una textura homogénea y cremosa añadir otro cuarto y así hasta que no quede nada.

Ahora es el momento de preparar una bandeja de horno y dar forma a las galletas con la ayuda de una manga pastelera con boquilla en forma de estrella aunque en realidad podeis hacer otro tipo de forma más sencilla. Aquí estamos haciendo remolinos o “whirls” solamente para ser estrictos con la receta de esta típica galleta de mantequilla.

El horno lo tenemos precalentado a 180º y las galletas las dejamos 11 ó 12 minutos, no os fiéis, ya sabemos que cada horno puede ser distinto, mirad si los bordes han cambiado ligeramente de color y es entonces cuando están en su punto.

Para rematar podéis bañar en chocolate la mitad de las galletas de mantequilla.

Ah! Dejad enfriar, no seáis golosos, vale la pena esperarse.

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TRUCOS:

La harina debe ser de repostería pero podéis mezclar a partes iguales 100 gramos de harina de repostería y 100 gramos de harina de fuerza. Incluso podeis pasar la mezcla por el mortero para que quede aún más suave, pero esto ya es de nota.

Puede usarse vainilla pero también azúcar glass avainillado, más sencillo, ¿no?

galletas de mantequilla

Espero que te haya gustado la receta, no olvides puntuarla antes de marcharte, y recuerda que los blogs se alimentan de tus comentarios.

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