helado de chocolate casero

El helado de chocolate casero es un clásico en mi casa. El chocolate les encanta, así que en verano ni os cuento el helado de chocolate… Y mucho más si el helado es helado casero, claro!

Como es tan fácil de hacer, vale la pena sustituir un helado de supermercado por un helado casero , ya sea de chocolate, o de otro sabor… Podéis ver también la receta del helado de turrón

He de decir que yo no tengo heladera. Una vez me regalaron una y la verdad es que va muy bien, aunque ya no la tengo. Pero si tenéis un poco de paciecia y lo váis moviendo cada ratito, la diferencia final es mínima. Por eso he decidido al final no comprarme otra. Más adelante os pongo los detalles de hacer el helado de chocolate casero sin heladera.

Veamos la receta:

Dificultad Tiempo de preparación Tiempo de reposo
 Medio 20 minutos 6-12 horas

 

Ingredientes:

– 125 gr de chocolate negro para fundir

– 250 gr de leche entera

– 250 gr de nata (mejor con 35% materia grasa)

– 2 yemas de huevo

– 2 cucharadas de cacao en polvo (Nesquik o similar)

– 100 gr de azúcar

– Una pizca de sal

– Pepitas de chocolate negro

Elaboración:

Poner las yemas de huevo y el azúcar en un bol y mezclar con las varillas.

Poner en un cazo la leche, la nata y las dos cucharadas de cacao en polvo y remover. Calentar a fuego suave sin que llegue a hervir.

Añadir el chocolate negro para fundir y una pizca de sal. Revomer hasta su completa disolución.

Incorporar las yemas con el azúcar a la mezcla anterior y remover hasta que la mezcla sea homogenea.

Apagar el fuego.

Enfriar en la nevera.

Cuando la mezcla esté fría, añadir las pepitas de chocolate.

Poner en un tupper la mezcla y meterla en el congelador. Abrir el congelador cada 20 minutos o media hora y remover para evitar su cristalización. Estára listo cuando os cueste remover el helado. En el video lo podéis ver bien como queda la textura final.

Y a disfrutar!

TRUCOS:

– Es importante que la leche sea entera. cuanta más grasa tenga la mezcla, mejor quedará la textura de helado y evitará la cristalización. La nata también conviene poner de 35% de materia grasa, aunque en este caso yo he puesto de 16%, porque no he encontrado nata de montar sin lactosa.

– La pizca de sal se añade para realzar el sabor del helado de chocolate casero o de cualquier otra receta.

– El tupper a introducir en el congelador es mejor que sea redondo, para que no se queden trocitos en las puntas y cueste remover.

Animaros a enviarme por mail las fotos de las recetas del blog a bego@lospostresdemami.com   o en mi página de facebook, ¡y las publicaré en la receta correspondiente!

helado de chocolate casero

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Helado de chocolate casero
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2 respuestas a Helado de chocolate casero

  • sole dijo:

    Éste lo hago seguro porque yo si que me he comprado una heladera y pienso darle caña este verano. Para evitar la cristalización te recomiendo el azúcar invertido. Por cierto, el que no consigo que me salga bien es el de yogur.

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